พายปลาวิเศษกับคะน้า

ทำหน้าที่ 4

เวลาทำอาหาร: เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี่: 634kcal

คาร์โบไฮเดรต: 31ก

โปรตีน: 42ก

อ้วน: 37ก

ไฟเบอร์: 4g

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง Maris Piper 400 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 400 มล. บวก 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
• เชดด้าชีส กรูแยร์หรือเอมเมนทอล 200 กรัม ขูด
• พายปลาผสม 400 กรัม (เราใช้ปลาแซลมอน ปลาแฮดด็อก และกุ้งผสมกัน)
• ถั่วแช่แข็ง 100 กรัม
• ผักคะน้าฝอย 100 กรัม
• ต้นหอม 2 ต้นหั่นละเอียด
• พาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะขูดละเอียด

วิธี

วางมันฝรั่งลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ และเติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้งด้วยไอน้ำ

ในขณะเดียวกันให้อุ่นเนยในกระทะที่ใช้ไฟอ่อนๆ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีม ค่อยๆ ใส่นม 200 มล. ลงไปจนกระทั่งได้ซอสขาวข้น หลนประมาณ 3-4 นาทีกวน ปรุงรส จากนั้นใส่มัสตาร์ดและชีสลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วคนต่อจนชีสละลาย ใส่ปลา ถั่ว และคะน้าลงไป แล้วปรุงต่ออีก 8 นาที หรือจนกว่าคะน้าจะเหี่ยว ปลาเพิ่งสุกและกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลาง บดมันฝรั่งกับต้นหอมและนม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ชีสที่เหลือลงไปและปรุงรสให้เข้ากัน

วางไส้ลงในจานทนความร้อนแล้วตักส่วนผสมชีสลงไปด้านบน แล้วใช้ส้อมหมุนจนไส้ปิดสนิท โรยพาร์เมซานแล้วย่างประมาณ 10-15 นาทีจนพายเป็นสีทองและเป็นฟอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดถ้าคุณต้องการ

เขียนโดย Bev Walton วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาโภชนาการ

ฉันสำเร็จการศึกษาเกียรตินิยมอันดับหนึ่งสาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการ BSc วิทยาศาสตร์โภชนาการ จากมหาวิทยาลัยรีดดิ้ง และตอนนี้มีประสบการณ์มากกว่า 35 ปีในด้านอาหารทุกประเภท แผนการควบคุมอาหาร การพัฒนาสูตรอาหาร สุขภาพ และโภชนาการ ฉันเขียนนิตยสารและเว็บไซต์มาเป็นเวลากว่า 10 ปี รวมถึงการเขียนผีสำหรับ eBook, Kindle และหนังสือที่ตีพิมพ์เต็มรูปแบบ ฉันยังเป็นสมาชิกที่น่าภาคภูมิใจของนักเขียน Guild of Food