ข้าวสาลี

ข้าวสาลีพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งสาลีหรือเมล็ดข้าวสาลีเอง เช่น ขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปัง พาสต้า บิสกิต แครกเกอร์ ซีเรียล เค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมอบ นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ซึ่งพบได้ในซุป ซอส สตูว์ และอาหารแปรรูป นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในเบียร์ เอล และลาเกอร์อีกด้วย 

ปราศจากข้าวสาลีมักสับสนกับปราศจากกลูเตน ข้าวสาลีมีโปรตีนกลูเตน แต่การเอาข้าวสาลีออกจากอาหารนั้นมีข้อจำกัดน้อยกว่าการเอากลูเตนออกไป เนื่องจากยังสามารถรับประทานธัญพืช เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ตได้

ข้าวสาลีมีหลายประเภท ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี, ข้าวสาลีดูรัม, ข้าวสาลีบัลเกอร์, คามุต, เอมเมอร์หรือฟาร์โร, โคโรซาน, ไอคอร์น และสเปลท์ ทั้งหมดนี้ควรหลีกเลี่ยงหากบุคคลเป็นโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความไวของข้าวสาลี ข้าวสาลีพันธุ์ที่ไม่ค่อยพบเห็นทั่วไปจึงย่อยได้ง่ายและง่ายกว่า เหล่านี้รวมถึงข้าวสาลี einkorn, ข้าวสาลี Emmer, สะกดและโคโรซาน การหมักข้าวสาลีในแป้งเปรี้ยวสามารถช่วยย่อยอาหารได้เช่นกัน

การกำจัดข้าวสาลีออกจากอาหารประจำวันได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยธัญพืชปลอดข้าวสาลีหลากหลายชนิด ซึ่งผลิตเพื่อการผลิตและมีจำหน่ายในร้านขายของชำและทางออนไลน์ มีทางเลือกที่ดีเยี่ยมมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่แต่เดิมทำจากข้าวสาลี เช่น ขนมปัง พาสต้า คุกกี้และบิสกิต แครกเกอร์และซีเรียล นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารปลอดข้าวสาลีมากมายในตำราอาหารเฉพาะทางและบนอินเทอร์เน็ต

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีข้าวสาลี ได้แก่ :

ซีลีเนียม

ธัญพืช

ข้าวกล้องไรย์

อื่นๆ

ถั่วบราซิล เห็ด กุ้ง ปลาซาร์ดีน หอยนางรม ปลาทูน่า เมล็ดทานตะวัน ตับ ไข่ เนื้อวัว ไก่งวง คอทเทจชีส

ทองแดง

ธัญพืช

ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ต

อื่นๆ

เมล็ดงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วเหลือง เห็ด เมล็ดทานตะวัน เทมเป้ ถั่วการ์บันโซ ถั่วเลนทิล วอลนัท ถั่วลิมา ตับ สาหร่ายสไปรูลิน่า ดาร์กช็อกโกแลต กระหล่ำปลี สวิสชาร์ด ผักโขม ผักคะน้า

ฟอสฟอรัส

ธัญพืช

ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ควินัว

อื่นๆ

ไก่ ไก่งวง หมู ตับ ปลาซาร์ดีน หอยเชลล์ ปลาแซลมอน ปลาทู ปู นม โยเกิร์ต คอทเทจชีส เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ถั่วบราซิล ถั่วสน อัลมอนด์ พิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์