กลูเตน

กลูเตนเป็นชื่อที่ตั้งให้กับโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ตทั้งหมด มันทำหน้าที่เหมือนสารยึดเกาะในอาหาร ให้ความรู้สึกยืดหยุ่นและสปริงตัว พบได้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ต เช่น ขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปัง พาสต้า บิสกิต แครกเกอร์ ซีเรียล มูสลี เค้ก และขนมอบ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในเบียร์ เอล เบียร์ลาเกอร์ ซุป และผลิตภัณฑ์แปรรูป

ข้าวสาลี

ข้าวสาลีพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งสาลีหรือเมล็ดข้าวสาลีเอง เช่น ขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปัง พาสต้า บิสกิต แครกเกอร์ ซีเรียล เค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมอบ นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ซึ่งพบได้ในซุป ซอส สตูว์ และอาหารแปรรูป นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในเบียร์ เอล และลาเกอร์

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมคือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากหรือมีนมจากสัตว์ โดยทั่วไปจะใช้นมวัว แต่ก็สามารถใช้นมแพะและนมแกะได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ นม เนย ชีส โยเกิร์ต ครีม ซาวครีม คัสตาร์ด และไอศกรีม นมยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในของหวาน ซอส ซุป และผลิตภัณฑ์แปรรูปได้อีกด้วย

ไข่

ไข่เป็นผลผลิตของไก่และเป็ด โดยทั่วไปจะเป็นไข่ไก่ซึ่งจำหน่ายและใช้ในผลิตภัณฑ์แปรรูป ไข่มีได้หลายรูปแบบ ทั้งต้ม ลวก ทอด ไข่คน และไข่เจียว นอกจากนี้ยังใช้ในการอบ มายองเนส คัสตาร์ด มูส มาการีน เมอแรงค์ และไอศกรีม ไข่สามารถแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงได้ บางครั้งใช้เพียงส่วนหนึ่งของไข่เท่านั้น

ยีสต์

ยีสต์เป็นเชื้อราที่กินน้ำตาลเป็นอาหาร ใช้ในการอบผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมปัง นอกจากนี้ยังอาจพบได้ในขนมอบ บิสกิต แครกเกอร์ ซีเรียล น้ำสต๊อกก้อน และแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์และไซเดอร์

น้ำตาล

แม้ว่าน้ำตาลจะมีหลายประเภท แต่น้ำตาลที่ใช้กันทั่วไปในบ้านเรือนและในการผลิตอาหารสำเร็จรูปคือน้ำตาลทรายโต๊ะหรือน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายมักใช้ในบ้านเป็นสารให้ความหวานในเครื่องดื่ม เช่น กาแฟหรือชา บนซีเรียล หรือเป็นส่วนผสมในการอบหรือปรุงอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มเป็นสารให้ความหวานและสารกันบูด เครื่องดื่มเป็นฟอง จริงใจ ขนมหวาน ช็อคโกแลต ขนมปัง ขนมอบ ซีเรียล มูสลี่ กราโนล่า โยเกิร์ตปรุงแต่ง นมปรุงแต่ง ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ ซอส น้ำสลัด ซุป และอาหารแปรรูป