การแพ้อัลลีม | อาการและการทดสอบ

การแพ้สาร Allium คือภาวะที่บุคคลมีปัญหาในการย่อยอาหารจากตระกูล Allium เช่น หัวหอม กระเทียม หอมแดง กระเทียมต้น และกุ้ยช่ายฝรั่ง ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด ท้องอืด และปวดท้องหลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้ คนที่แพ้สารอัลเลียมบางคนอาจมีความไวต่อสารประกอบซัลเฟอร์ที่มีอยู่ในผักอัลเลียม ในขณะที่บางคนอาจมีการขาดเอนไซม์เฉพาะที่ส่งผลต่อความสามารถในการย่อยอาหารเหล่านี้

อาหารอัลเลียมคืออะไร?

อาหาร Allium เป็นผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุล Allium ซึ่งประกอบด้วย:

หัวหอม

กระเทียม

หอมแดง

กระเทียม

ต้นหอมจีน

ต้นหอม

ทางลาด

หัวหอมเวลส์

อาการภูมิแพ้ Allium ที่พบบ่อยที่สุดคืออะไร

อาการที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้อัลลีเนียม ได้แก่:

• ท้องอืด
• อาการปวดท้อง
• ท้องอืด (ก๊าซมากเกินไป)
• ท้องเสีย
• คลื่นไส้
• กรดไหลย้อน

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน และอาจไม่ปรากฏขึ้นทันทีหลังจากรับประทานอาหารที่มีสารอัลลีเนียม บางคนอาจมีอาการหลังจากรับประทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณปานกลาง ในขณะที่คนอื่นๆ อาจมีอาการหลังจากรับประทานอาหารในปริมาณมากเท่านั้น

ความแตกต่างระหว่างการแพ้ Allium และภูมิแพ้ Allium คืออะไร

การแพ้อัลลีเนียมและการแพ้อัลลีเนียมเป็นเงื่อนไขที่แตกต่างกันสองประการ การแพ้สารอัลลีเนียมเกิดจากการไม่สามารถย่อยสมาชิกบางชนิดในตระกูลอัลเลียมได้ เช่น กระเทียมและหัวหอม อาการของการแพ้สารอัลลีเนียมอาจรวมถึงอาการไม่สบายท้อง ท้องอืด ท้องเสีย และท้องอืด การแพ้อัลเลียมเกิดจากปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนบางชนิดที่พบในพืชอัลเลียม อาการของโรคภูมิแพ้อัลลีเนียมมีตั้งแต่เล็กน้อยถึงรุนแรง และอาจรวมถึงลมพิษ บวม หายใจลำบาก และภูมิแพ้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการแพ้อัลลีเนียมนั้นเกิดขึ้นได้น้อยมาก และคนส่วนใหญ่ที่คิดว่าตนเอง "แพ้" อัลเลียมนั้นจริงๆ แล้วคือไม่ทนต่อสารอัลเลียม

สิ่งสำคัญคือต้องแยกความแตกต่างระหว่างการแพ้สารอัลลีเนียมและการแพ้สารอัลเลียม เนื่องจากการรักษาทั้งสองเงื่อนไขอาจแตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้หรือนักภูมิคุ้มกันวิทยาสามารถทำการทดสอบผิวหนังหรือตรวจเลือดเพื่อตรวจสอบว่าบุคคลนั้นมีอาการแพ้หรือแพ้อาหารอัลเลียมหรือไม่

ฉันควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไรหากฉันมีอาการแพ้ Allium

หากคุณมีอาการแพ้สารอัลลีเนียม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสมาชิกในครอบครัวอัลลีเนียม แหล่งที่มาทั่วไปของ allium ได้แก่ กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หอมแดง กระเทียมต้น กุ้ยช่าย และทางลาด คุณควรอ่านฉลากบนอาหารบรรจุหีบห่อด้วย เนื่องจากหลายรายการมีสารอัลเลียมหรือส่วนผสมที่ได้มาจากอัลเลียม เช่น ผงกระเทียมหรือผงหัวหอม นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูและซอสบางชนิดอาจมีอัลเลียมหรืออนุพันธ์ของอัลเลียม สิ่งสำคัญคือต้องระวังแหล่งที่มาของอัลลีเนียมที่ซ่อนอยู่ และฝึกปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการอาหารที่ปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคโดยไม่ตั้งใจ คุณอาจพบว่าคุณทนต่ออาหารอัลลีเนียมบางชนิดได้ดีกว่าอาหารชนิดอื่น

ฉันสามารถกินอาหารอะไรได้บ้างหากฉันมีอาการแพ้ Allium

หากคุณมีอาการแพ้สาร Allium ก็ยังมีอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้ สามารถรับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชที่ไม่มีสารอัลลีเนียมได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินแอปเปิ้ล กล้วย พริกหยวก แครอท มันฝรั่ง ข้าวกล้อง ควินัว ฟาร์โร ข้าวโอ๊ต และลินิน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับโปรตีนอื่นๆ ได้ เช่น เนื้อไม่ติดมัน ปลา ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และไข่ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ตและชีสก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมอ่านฉลากของอาหารบรรจุห่อเพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งที่ซ่อนอยู่ และฝึกการจัดการอาหารอย่างปลอดภัยเมื่อเตรียมอาหาร

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารปลอดสารอัลลีเนียมที่คุณอาจพบว่าน่ารับประทาน:

• สลัดไก่ย่าง: หมักอกไก่กับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นย่างจนสุก เสิร์ฟไก่บนผักใบเขียว พร้อมด้วยมะเขือเทศเชอรี่ แตงกวา และอะโวคาโด
• ปลาแซลมอนย่าง: ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวบีบ จากนั้นนำไปย่างจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับผักนึ่งหรือย่าง เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว หรือกะหล่ำดาว
• ผัดผัก: ใส่น้ำมันในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นผัดแครอทหั่นเต๋า พริกหยวก ถั่วลันเตา และเห็ดจนกรอบนุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสฮอยซิน และน้ำส้มสายชู จากนั้นเสิร์ฟบนข้าวสวย
• ชามข้าวกะหล่ำดอก: ตัดหัวกะหล่ำดอกเป็นดอกย่อยและปั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายข้าว ปรุงข้าวดอกกะหล่ำในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยไก่หรือเต้าหู้สุก อะโวคาโดหั่นเต๋า และซอสศรีราชาหรือซอสพริก